Origine :

France - Bordeaux - Margaux AC

Cépages :

73% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot

Vinification :

Vendanges manuelles échelonnées du **23 septembre au 12 octobre 2021**, avec passages successifs parcelle par parcelle pour cueillir chaque cépage à parfaite maturité. Vinification traditionnelle en cuves, avec une **attention particulière portée à l’extraction** afin de préserver l’équilibre d’un millésime plus frais. Le maître de chai a pratiqué un **saignage des cuves** en début de macération pour concentrer le moût et maintenir le style opulent propre à la propriété, tout en respectant la finesse de la matière première. Les vinifications ont été conduites dans l’objectif d’obtenir des tanins mûrs, droits et élégants, sans sur-extraction, pour un Margaux racé et précis.

Élevage :

Élevage d’environ **16 mois en barriques de chêne français**, dont **60 % de bois neuf** et 40 % de barriques d’un vin. Ce recours mesuré au bois neuf vise à conserver l’éclat du fruit et la fraîcheur du millésime 2021, tout en apportant la complexité aromatique, la texture et le poli tannique attendus d’un Grand Cru Classé de Margaux.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

14-16°C

Maturité :

2026 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Grenat sombre et intense, concentré, aux reflets profonds.

Nez :

Cassis, baies sauvages, sous-bois, cèdre, boîte à cigares, violette, fraîcheur mentholée et notes de réglisse.

Bouche :

Attaque vive et ample, milieu de bouche charnu et soyeux, tanins fins et mûrs, belle acidité, finale longue et précise aux accents vanillés, épicés, thé noir et graphite.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, Filet de bœuf Wellington, légumes racines glacés, Pigeon rôti, purée de céleri et jus truffé, Magret de canard rosé, sauce au cassis, Brie de Meaux affiné ou Saint-Nectaire fermier